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Modified Atmosphere Packaging también se conoce como llenado de gas, lavado de gas, el envasado en atmósfera protectora o embalaje de oxígeno reducida. La atmósfera llena en la atmósfera paquete se ha modificado de alguna manera, normalmente con uno o una combinación de tres gases: nitrógeno, dióxido de carbono, y oxygen.
Atmósfera modificada permite que los productos alimenticios frescos y mínimamente procesados ​​envasados ​​para mantener el atractivo visual, textura y nutricional por lo que es un método muy eficaz para los minoristas ayudan a ofrecer un valor añadido a sus clientes alimentos:

• La extensión de la vida útil
• Minimización de residuos
• Mejora de la calidad y la apariencia
• Menor necesidad de conservantes artificiales
• El aumento de las posibilidades de distribución

¿Cómo Envasado en Atmósfera Protectora trabajo?
El entorno de envase de atmósfera modificada se forma de una gases atmosféricos normales mixtos finamente equilibrado. Los ralentiza mezcla de gas MAP finamente equilibrados abajo el producto proceso de envejecimiento para reducir la pérdida de color, olor y sabor desagradable resultante de deterioro del producto, el deterioro y la rancidez causada por el moho y otra anaeróbica organisms.
Una atmósfera modificada cuidadosamente controlado paquete alcanza y mantiene una tasa óptima respiración para preservar el color fresco, sabor y contenido de nutrientes de la carne roja, mariscos, frutas y verduras mínimamente procesados, pasta, alimentos preparados, queso, productos horneados, carnes curadas y alimentos secos a lo largo de un estante extendida life.

Atmósfera Modificada ofrece servicio de envasado suministran eficiencia de la cadena
envases MAP vida útil más larga permiten que los procesadores de alimentos, fabricantes de alimentos, distribuidores de alimentos y minoristas de alimentos a una mejor calidad de los productos de control, disponibilidad y costs.
Longer ciclos frescura permiten tienda de comestibles para eliminar producto frecuente rotación, la eliminación y reposición de existencias; lo que reduce la mano de obra y la eliminación de residuos costs.
Los distribuidores pueden extender los territorios de distribución o de ofrecer una mayor variedad de líneas de productos para el minorista, ya que los requisitos de reemplazo de productos de menos frecuentes, permite el crecimiento en otros areas.
Los fabricantes de alimentos son capaces de tomar ventaja de los ciclos de reemplazo extendidos para reducir la demanda de sustitución de producción. La capacidad de fabricación puede ser más rentable utilizado por desarrollar y ofrecer nuevos products.

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